ミラノで最も有名なパティスリー「Marchesi（マルケージ）1824」の歴史

イタリアのデザートは、世界の中でも素晴らしいもののひとつです。
菓子職人たちが芸術品のようなデザートを作ることができたのは、彼らの技術に対する情熱があったからです。
こうして1824年にオープンしたマルケージ家のパティスリーは 、イタリアを代表する店のひとつとなりました。

ミラノの中心にある、ヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のギャラリーに「Marchesi 1824」があります。その店は、世界に4店舗あり、内3店舗がミラノにあります。

オーナーであるアンジェロ・マルケージ氏は、20世紀初頭前から、アペリティフの際のコーヒー、ドリンク、カクテルの他、焼きたてのデザート、ケーキ、ビスケット、スイーツを提供していました。

Pasticceria Marchesi（パスティッチェリア・マルケージ）は、質の高いペストリー店であると同時に、魅力的なカフェでもあり、ミラノで最も記憶に残る場所のひとつとしてその名を刻みました。

2014年、プラダ・グループは、Pasticceria Marchesi の株式の大半を取得しました。同店は、サンタ・マリア・アッラ・ポルタ通りにオープンしてから約200年経った今も、卓越性への情熱をもって同じ場所で営業を続けています。

多くの人々にとって、「Marchesi 1824」はミラノのアイデンティティの代名詞であり、そのエッセンスは時を経ても変わることなく、微妙ながらも本質的な改良によって絶えず洗練され、高められて来ました。

分かりやすい例が、お店を代表するパネットーネです。そのレシピは200年もの間、大切に守られ、受け継がれてきました。

ミラネーゼのみならず多くの人々に愛されてきた、この聖地の栄光と今なお続く歴史のすべてが『パスティッチェリア・マルケージ』に凝縮されています。
それは、Assouline社から出版されたジュリア・バックリー氏執筆のミラノの精神を味わう美しい一冊です。
代表的な店の装飾にインスパイアされた表紙は、美しいヴィンテージ写真のおかげで、読者をタイムスリップの旅へと導きます。

この本は、マルケージを常に定義してきた哲学と製造において、当時からほとんど変わっていないことを強調しています。
それは、細部へのこだわり、厳選された最高級の素材、職人技へのこだわり、 そして伝統への揺るぎない情熱です。